On ne fait pas d'omelette...

Ah Jean-Luc Petitrenaud ! Rien qu’à l’évocation de son nom c’est tout un pan de la gastronomie française qui vous enivre. Dans cet ouvrage plus tout jeune - paru en 2000 - Petitrenaud demande à 52 chefs de livrer une recette d’omelette (du dimanche soir). Une idée originale qui met en valeur un plat simple - l’omelette - qui peut s'accommoder de nombreuses façons afin de de varier de la traditionnelle omelette aux patates ou aux champignons. En revanche, on a tendance à penser que l’omelette du dimanche soir est celle que l’on bricole avec ce qui traîne dans le garde-manger, or plusieurs chefs proposent des recettes très élaborées où il faudra prévoir les ingrédients à l’avance (coucou les jets de houblon). Mais on trouve aussi dans ce livre un grand nombre de recettes facilement exploitables pour notre plus grand plaisir. Jean-Luc Petitrenaud accompagne chaque recette d’un petit texte qui illumine sa verve poétique. Dans la même veine, sa préface est particulièrement savoureuse avec des envolées lyriques dignes de sa messe cathodique dominicale Les escapades de Petitrenaud :

L'omelette a sa place chez le notaire dans l'héritage de la
grand-mère. Sur le testament on peut lire : "Je lègue ma recette
d'omelette aux oreilles de cochon confites à mon petit-fils René."

Reste un mystère, quand on voit le nombre de livres de cuisine très dispensables qui s’étalent chaque mois chez nos libraires, pourquoi Jean-Luc Petitrenaud n’a pas écrit plus de livres lui le garant de la gastronomie de nos terroirs.