Roquefort du rocher de Combalou

Résumé : Un Site Remarquable du Goût allie un produit d'exception, la beauté d'un patrimoine, unique et préservé, et la dextérité de la main de l'homme. Au fil du temps, il veille à perpétuer et transmettre la tradition d'un savoir-faire local. Cette nouvelle série de livres consacrée aux Sites Remarquables du Goût, vient enrichir la collection 'dix façons de préparer' des éditions de l'épure.Roquefort : mot de deux syllabes – trois, si vous avez l'accent aveyronnais – qui, fortuitement, évoque à la fois le rocher sous lequel s'affine un célèbre fromage et la force gustative qui le caractérise.Sonia Ezgulian, cuisinière intuitive propose dans ce livret des accords aussi inattendus que roquefort et mangue ou wasabi. Autant de mariages réussis qui mettent en valeur la forte personnalité du roi des fromages.Dix recettes :Roquefort et cerises poêlées au MauryPommes de terre et mousse de roquefort au wasabiArtichauts camus gratinés au roquefortTartelettes sablées noisette, roquefort et figuesPressé de poires, roquefort et noix de cajouCôtes de porc farcies en chapelure de noixCrumble de céleri-roquefort au pain d'épiceCroque-roquefort, pommes et speckMoules au roquefort et à la fondue de poireauxMouillettes de seigle au roquefort et à la mangue