Activité sur Aquafaba

Laura Veganpower et Sébastien Kardinal

Résumé · Vingt-cinq recettes à base d'aquafaba. Pour ceux qui l'ignorent, aquafaba est en effet le nom que l'on donne à l'eau de cuisson de légumineuses, en particulier celle des pois chiches. En 2015, on a découvert que c'était un excellent substitut d'oeufs, permettant de faire des mousses au chocolat, des macarons ou même de la meringue, sans exploitation animale.