Le secret des saveurs du japon
8
4
1
8
4
1
Ma note
Écrire une critique
Vu
Envie de le voir
En cours
Coup de cœur
Ajouter à une liste
Accès rapide
Description
Casting
Activités
Documentaire TV · 40 min
Composé d’essence extraite de l'algue kombu, de la bonite séchée et enfin du champignon shiitake, le dashi, au centre du goût de la gastronomie nippone, constitue la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l'acide, l'amer. Il est littéralement "le goût savoureux ", l'Uma-mi. Et partir à la recherche des ingrédients qu’il contient, c’est explorer trois territoires de l’archipel et la relation que ses habitants entretiennent avec leur environnement.