Déception chez les papilles ! Trance commence par un bon apéro et s'achève comme un dessert délaissé après un repas lourd à digérer. Le menu fait saliver avec des suggestions appétissantes (d'abord le vol d'un tableau par un commissaire-priseur, puis l'usage de l'hypnose, qui est un phénomène extrêmement troublant, théoriquement porteur de mystère et de surprises). Malheureusement, les bons ingrédients ne font pas automatiquement les restaurants étoilés. Il faut savoir les cuisiner. Avec Trance, ce n'est pas la recette qui est mauvaise, c'est le plat qui est raté. Les intéressantes trouvailles visuelles et auditives qui saupoudrent ce film ne sont qu'épices de rattrapage sur une escalope de foie gras maltraitée. Pareillement, ce n'est pas le personnel de salle qui est en cause: le maître d'hôtel a beau se montrer aimable, le chef de rang a beau être qualifié et la serveuse a beau être accorte, ça ne suffit pas à faire chavirer le gourmet quand le chef de cuisine ne sait pas tenir la queue de la poêle.