S3 E1 • Le Café de France (Corte)

Philippe Etchebest se rend en Corse pour tenter de sauver un petit restaurant familial, miné par les relations tendues entre le père et sa fille.

Première diffusion : 23 janvier 2013

S3 E2 • Le Londinium (Juan-les-Pins)

Dans cet épisode, Philippe Etchebest, chef 2 étoiles, découvre une affaire familiale gérée par Mario et Luigi, deux frères siciliens de 70 et 80 ans. Un bel établissement sur la baie de Juan les Pins dans lequel les 3 enfants de Mario travaillent. Mais un conflit générationnel mine l'établissement, les 3 jeunes veulent faire de ce restaurant un steak house, endroit moderne destiné aux jeunes, tandis que Luigi, vieil entrepreneur dans la restauration, s'oppose à tous leurs choix. 40 ans de métier, il s'est fait tout seul le Luigi et il ne laisse personne lui dicter quoi que ce soit. Encore moins des jeunes « qui ne connaissent rien au métier ». La tâche du Chef va être particulièrement difficile : comment changer un vieux renard qui n'a aucune confiance en sa propre famille pour lui faire entendre raison ? Philippe Etchebest tentera le tout pour le tout en provoquant un conseil de famille explosif au cours duquel les cadavres sortiront du placard. Et pour la première fois, le Chef devra faire face à la plus incroyable décision qu'il ait jamais prise dans Cauchemar en cuisine.

Première diffusion : 30 janvier 2013

S3 E3 • La Bulle (Lavelanet)

Delphine et Frédéric ont repris un restaurant à Lavelanet, petit village de l'Ariège. Hélas, leur manque de formation les empêche de travailler convenablement. Trop effacé, Frédéric, le gérant, a du mal à se faire respecter par son chef, qui sert des plats sans saveur et n'entretient plus sa cuisine. Delphine, elle, se laisse vite déborder. Le jeune couple est au bord de l'implosion. Tout le village est prêt à se mobiliser pour sauver l'établissement. Les habitants ont fait appel au chef Philippe Etchebest pour reprendre l'affaire en main et redresser la barre. Mais le chef doit faire face à de nombreux obstacles. Au programme : remises en question, crises de larmes et changement radical de comportement pour les restaurateurs.

Première diffusion : 13 mai 2013

S3 E4 • Le Régal & Vous (Rethel)

Cette semaine, Philippe Etchebest se déplace dans la région de Reims, à Rethel. Anne-Lise, la jeune gérante de l'établissement, ne sait plus par quel bout diriger son équipe. En effet, une incroyable inertie règne dans son restaurant : le chef est un apprenti qui n'assume pas ses responsabilités, les serveurs arrivent beaucoup trop tard pour assurer leur mise en place, le mari de la patronne se cache derrière son four à pizzas pour éviter d'intervenir… et la pauvre Anne-Lise crie sur tout le monde pour faire avancer les choses, sans succès… Philippe devra user de toute sa psychologie pour redonner confiance à une jeune femme débordée, sans cesse au bord de la crise de nerfs, qui passe son temps à hurler sur ses employés et qui assiste, impuissante, au lent naufrage de son restaurant.

Première diffusion : 20 mai 2013

S3 E5 • La Brasserie de la Poste (Blagnac)

Cette semaine, une nouvelle mission pour Philippe Etchebest, le chef doublement étoilé qui vient en aide aux restaurateurs en difficulté. C'est à Blagnac, dans le sud-ouest, qu'il découvre Annie, une gérante qui se débat pour faire tourner son affaire. Fatiguée, émouvante, elle aimerait récupérer du temps pour elle et son mari et passer la main à son fils Serge pour gérer le restaurant. Mais elle ne fait pas confiance à son fils et compense en étant sur tous les fronts, elle sollicite même son mari qui est... kinésithérapeute. Le dilemme d'Annie, c'est donc Serge. Car Serge est un grand ado sympathique de 49 ans, planqué derrière son bar et qui observe les choses en train de tourner mal sans mesurer la gravité de la situation. Ce qu'il préfère, c'est jouer au billard avec ses amis. Comme à son habitude, Philippe va tenter de remettre de l'ordre dans les têtes et dans les cœurs afin de secouer Serge et de le mettre face à ses responsabilités. Le fils saura-t-il reconquérir la confiance de sa mère ? La route sera difficile, comme toujours, et le parcours des uns et des autres va permettre de ressouder une famille au bord de l'implosion.

Première diffusion : 27 mai 2013

S3 E6 • Le Blue Bar (Chilly-Mazarin)

Le chef et meilleur ouvrier de France arrive à Chilly-Mazarin, dans l'Essonne, dans un restaurant qui rencontre bien des difficultés. Christophe, le gérant, et Ruben, le cuisinier, se livrent une guerre ouverte. Christophe clame haut et fort qu'il est le patron mais c'est Ruben qui décide de tout. Entre les deux hommes, la tension est maximum. Les éclats de voix se multiplient, chacun cherchant à s'imposer, et les clients, eux, désertent les lieux, gênés par ces disputes incessantes. L'arrivée de Philippe Etchebest va exacerber les tensions, chacun reportant la faute sur l'autre. Face à des personnalités au caractère bien trempé, le chef étoilé va devoir redoubler de patience pour remettre chacun à sa place. Dans le même temps, il propose des solutions pour relancer le restaurant.

Première diffusion : 9 octobre 2013

S3 E7 • Le Carré du Port (Marseille)

Cette semaine, Philippe Etchebest se déplace dans la cité phocéenne, à Marseille. Kevin et Nico sont deux jeunes hommes issus de la nuit marseillaise. Sans expérience de la restauration, ils ont acquis un petit restaurant qui donne sur le port de la ville. Totalement novices dans ce métier, ils accumulent les erreurs de gestion et sont incapables de faire fonctionner leur établissement. Malgré un très bel emplacement, leur terrasse reste désespérément vide. Philippe va halluciner en observant les deux jeunes travailler : Kevin partant faire des courses en plein service pour acheter des produits manquants ; Nico, le cuisinier, commençant sa mise en place à 13h et travaillant les pieds dans l'eau à cause d'une fuite… Scandalisé par tant de négligences, le Chef va poser un ultimatum aux deux garçons. Une semaine pour tout changer ou fermer l'établissement !

Première diffusion : 16 octobre 2013

S3 E8 • Le Bistrot du Pélican (Lille)

C'est à Lille, cette semaine, que Philippe Etchebest va tenter d'aider des restaurateurs à sortir de l'impasse. Romain, le gérant, tient une petite brasserie dans le cœur de la ville, et travaille avec Najib qui officie en cuisine. Mais entre les deux hommes, la relation professionnelle est compliquée ; Najib se sent délaissé par Romain, qui reproche à son cuisinier un manque d'audace dans ses assiettes. Avec si peu de motivation, l'établissement coule lentement mais sûrement. Philippe devra reprendre les fondamentaux du métier de restaurateur pour redonner la flamme aux deux associés.

Première diffusion : 23 octobre 2013