S26 E1 • Londres

Le ciment de la communauté afro-caribéenne qui vit à Londres, c’est une cuisine aux sauces créoles, aux mélanges d'épices et d’aromates. Jerk chicken jamaïcain, roba vieja cubaine ou cou-cou trinidadien, chacun de ces plats est emblématique de cette région du monde. Le dimanche matin, Elaine Spence et Ray Mahabir vont au marché de Brixton pour acheter de quoi concocter un brunch aux saveurs exotiques. Aux fourneaux, tous deux rivalisent de talent, tout comme Sam, la fille d’Elaine, et Marta, la voisine originaire de Cuba. Mais ce n’est pas une compétition, bien au contraire ! L’essentiel est de célébrer la joie de vivre des Antilles. Prochaine étape pour Elaine : cultiver dans son jardin des légumes typiquement caribéens. Une manière d’enraciner ses origines dans le sol londonien.

Première diffusion : 4 janvier 2026

S26 E2 • La Crète, Grèce

La plus grande île grecque n’attire pas que les touristes. Les jeunes du continent y viennent aussi tenter leur chance. Tina Paidis et Voltas Christodoulidis ont quitté Athènes pour s’installer en Crète. Ils sont aujourd’hui à la tête d’une petite coopérative spécialisée dans les produits bio de l’île. Le cœur de leur activité : la caroube. Grand arbre méditerranéen, le caroubier pousse un peu partout sur l’île. Robuste et parfaitement adapté au climat de son environnement naturel, il est connu pour sa longévité. Ses fruits se présentent sous forme de gousses allongées contenant une pulpe sucrée riche en nutriments et vitamines. Les déclinaisons sont nombreuses : croûtons pour la salade traditionnelle (dakos) ou farine pour fond de tarte. Quant au sirop de caroube, il ne sert pas seulement à agrémenter les desserts.

Première diffusion : 25 janvier 2026

S26 E3 • Les îles Åland, Finlande

L’archipel d’Åland forme une région autonome au sein de la république finlandaise. Parmi les spécialités culinaires de la région, le pannukaku est probablement la plus connue. Cette crêpe très épaisse diffère d’une crêpe ordinaire par ses ingrédients : des œufs, de la semoule et du lait. L’archipel d’Åland se situe dans la mer Baltique entre Stockholm et la côte ouest de la Finlande. Ses quelque 6 700 îles et autres écueils forment une région autonome au sein de la république finlandaise. Un territoire transfrontalier à l’histoire politique tourmentée qui a façonné la gastronomie locale. L’île de Föglö compte environ 500 habitants. C’est là que vivent Conny Jansson et Veronika Olofsson et leurs deux fils. Dans leur ferme, ils perpétuent les traditions culinaires de la région. Pour les menus de fête, ils confectionnent des "sundspiroggen", des ravioles farcies de viande hachée et d'œufs durs et servies avec du riz au lait.

Première diffusion : 8 février 2026

S26 E4 • Rhodopen – Bulgarien

Première diffusion : 22 février 2026

S26 E5 • Asturien – Spanien

Première diffusion : 1 mars 2026

S26 E6 • Île d’Ouessant – Frankreich

Première diffusion : 5 avril 2026

S26 E7 • Aargau – Schweiz

Première diffusion : 26 avril 2026

S26 E8 • Tropea – Italien

Salziges Meeresklima und sandige Böden sind für das süßliche Aroma der „Cipolla Rossa di Tropea Calabria“ verantwortlich. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí die „Rote aus Tropea“ an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die „Cipolla Rossa di Tropea“ seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist. Die Zwiebelsorte wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall sind die dekorativen Zwiebelzöpfe zu entdecken – eine traditionelle Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Tropea zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen. (Text: arte)

Première diffusion : 2 mai 2026

S26 E9 • Nördliches Baskenland – Frankreich

Die Kintoa-Schweine von Bettan Pribat und Bastien Garat haben noch nie einen Stall gesehen. Die alte baskische Rasse ist an ein Leben in der freien Natur gewöhnt – ebenso wie die Schafe und die Kühe. Das Fleisch der Tiere verarbeiten die beiden Bauern zu Schinken, Würsten und Fleischkonserven, die sie in regionalen Netzwerken vermarkten. In Xiberoa, der kleinsten der historisch sieben baskischen Provinzen, wird traditionell Weidewirtschaft betrieben. Elorri Aizager zieht den Sommer über mit ihren Schafen und Ziegen auf die Hochalm und produziert Käse. Die Freunde kochen gerne gemeinsam und genießen ihr Landleben in einer rauen, hügeligen Natur. Sie sind Landwirte aus Überzeugung. (Text: arte)

Première diffusion : 23 mai 2026

S26 E10 • Thüringen – Deutschland

Früher stand fast vor jedem Haus ein Holunderstrauch – man schrieb ihm schützende Kräfte zu. Nach alten germanischen Legenden wohnte die Göttin Holla zwischen seinen Zweigen. Schüttelte sie die Äste, fielen die Blüten wie Schneeflocken zu Boden – ein Bild, das später in das Märchen „Frau Holle“ der Brüder Grimm einging. Elfi und Lars Triebe bewirtschaften seit 30 Jahren ein Obstgut, auf dem sie Äpfel, Birnen, Kirschen und Zwetschgen anbauen. Am Rande ihrer Plantagen wächst wilder Holunder, dessen weiße Blüten sich im Sommer in tiefschwarze Beeren verwandeln. Diese sind nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch kulinarisch vielseitig. Mit ihrem süß-säuerlichen Aroma verfeinern sie zahlreiche Rezepte der spätsommerlichen Küche. Aus den Beeren stellen die Triebes Saft und Gelee für den Eigenbedarf her. Ganz in der Nähe bauen Dorothea Ulrich und Maria Wahle Gemüse an, das sie wöchentlich an Abnehmer aus der Umgebung liefern. Sie setzen auf sogenannte solidarische Landwirtschaft, ein moder

Première diffusion : 6 juin 2026

S26 E11 • Den Haag – Niederlande

Über 300 Jahre niederländische Kolonialgeschichte in Indonesien hinterlassen bis heute Spuren im Land der Windmühlen und Grachten – nicht zuletzt geschmacklich. Für die rund zwei Millionen Menschen mit indonesischen Wurzeln in den Niederlanden ist das Essen ein wichtiger Teil ihrer Identität. Auch Yulia Pattopang und das befreundete Geschwisterpaar Milou und Paco Teepe knüpfen auf kulinarische Weise eine Verbindung zu ihrer Heimat und ihren Vorfahren. Yulia kocht würziges Rendang und die Rindfleischsuppe Soto Betawi, um ihren Töchtern die Rezepte ihrer Kindheit nahezubringen. Milou und Paco sind in den Niederlanden aufgewachsen und backen zum ersten Mal den 14-schichtigen Gewürzkuchen Spekkoek aus dem Rezeptbuch ihrer indonesischen Großmutter. (Text: arte)

Première diffusion : 27 juin 2026

S26 E12 • Ustica – Italien

Die Ustica-Linse ist eine besondere Hülsenfrucht, die nur auf der sizilianischen Vulkaninsel wächst. Das Klima und der Lavaboden verleihen dieser lokalen Sorte einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Schon seit dem 18. Jahrhundert bauen die Ustica-Landwirte ausschließlich diese Sorte an. Sie ist reich an Kalzium, Eisen und Kalium. Aufgrund ihrer vielen Nährstoffe schaffte sie es sogar ins All – als Bestandteil einer Suppe für Astronauten. Die Familie Mancuso baut die Linsen in der vierten Generation an und verarbeitet sie am liebsten zu einer mediterranen Suppe. Außerdem kommen auf den Tisch: die typische Pizza Usticese, süße Ciambelline – eine Art italienischer Donut aus Kartoffelteig – und gefüllter Tintenfisch auf Macco-Creme. (Text: arte)

Première diffusion : 5 juillet 2026