Auguste Escoffier, maître de la cuisine moderne

20 premières pages sur la jeunesse de A. Escoffier assez prenantes, avec l'anecdote de la grand mère, les premiers pas en cuisine (jadis zone fumeur !) et l'ascension progressive. Ensuite c'est assez décousu. On mentionne les plats qui ont traversé le temps comme la pêche melba , mais d'un grand...