Préfacier

Under Pressure

Cooking Sous Vide

Sortie : 25 octobre 2016 (France).

livre de Thomas Keller

The Mind of a Chef (2012)

25 min. Date de première diffusion : 9 novembre 2012 (États-Unis). Documentaire

Série PBS

Synopsis · Dans cette série, Anthony Bourdain explore les processus créatifs de plusieurs chefs de renommée internationale afin de découvrir de quoi se nourrit leur excellence.

Auteur

Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

Vie pratique

livre de Harold McGee