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Le Bon Fromage (2022)
Sortie : 2022 (France). Essai
livre de Augustin Denous
Résumé · La France est riche d'un terroir fromager unique : de la tendresse d'un Saint-Marcellin à la poignante odeur du Maroilles. Augustin Denous, crémier-fromager, vous donne plein de conseils pour bien choisir son fromage, réaliser un beau plateau, connaître la saisonnalité, les meilleures associations... Voir plus
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Fromages sauvages (2020)
Sortie : 1 octobre 2020. Essai
livre de Erwan Balanca et Augustin Denous
Résumé · Aujourd'hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru ! L'immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle avec du lait de vache Prim'Holstein. Ces vaches sont souvent remisées dans un bâtiment hors-sol et nourries à l'ensillage de... Voir plus
