La fabrication de la bière

Un ouvrage, complet et accessible, rédigé par un professionnel expérimenté.La fabrication de la bière aide le brasseur à :° comprendre les principes du brassage de la bière;° sélectionner les matières premières;° se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge ;° pratiquer les différentes méthodes de brassage;° comprendre la fermentation et l'action des levures ;° maîtriser les fermentations primaire et secondaire;° apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la... Voir plus