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Livre de Thierry Marx et Raphaël Haumont
Genre : Vie pratiqueStar de la télévision et des fourneaux, Chef de l'année 2006, auteur à succès de nombreux ouvrages (Planète Marx, Easy Marx, BON !, etc.), Thierry Marx lance un tout nouveau livre de cuisine intitulé « Le répertoire de la cuisine innovante ». C'est avec Raphaël Haumont, chercheur au CNRS, physico-chimiste, maître de conférences à la faculté d'Orsay et professeur de cuisine « innovante » au Foodlab avec Thierry Marx, que l'ouvrage a été conçu, réunissant les dernières techniques de cuisine, le... Voir plus
Critique positive la plus appréciée
L'équilibre parfait entre chimie et cuisine
Depuis plusieurs temps, je m'intéressais de près à la cuisine moléculaire mais jusque là j'avais été assez déçu des différents ouvrages et sites internet que j'avais pu consulté car ils étaient somme...
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le 21 déc. 2012
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