Le millefeuille n'est pas du tout un exercice évident, surtout en sucré.

La texture de la pâte, sa cuisson, le montage ou la conservation jusqu'à dégustation sont un poil plus compliqués que pour les gâteaux classiques. Pourtant, cela reste un de mes desserts préférés, pouvant être varié à l'infini, et j'avais envie de m'y essayer.

Ce livre permet de découvrir de bonnes idées, avec des recettes pas trop compliquées mais originales. Je le recommandes aux pâtissiers en herbe comme aux passionnés.
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le 29 déc. 2012

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