Le guide de la fermentation du Noma
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Livre de René Redzepi et David Zilber · 2 octobre 2019 (France)
Genre : JeunesseLe chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.
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