Riz, je vous aime

Résumé · Le riz est, avec le blé, la céréale la plus consommée au monde depuis l'aube de la civilisation. Il est bien sûr la base de l'alimentation en Asie du Sud-est et dans une partie de l'Inde, mais il est aussi très utilisé dans le reste du monde et, en Europe, on le consomme beaucoup en Italie, en Espagne et en France.Le riz est délicieux nature, pour accompagner les plats les plus variés. Mais ses modes de cuisson sont nombreux et il peut être marié à toutes sortes de saveurs, aussi bien salées que sucrées.Ainsi, cet ouvrage présente des recettes déclinant le riz de bien des manières (soupes, plats complets, salades, dessertsâ?¦), des recettes faciles à réaliser mais porteuses de savoureuses alliances de goûts, parfois inattendues.SOMMAIRE :SOUPES Soupe au riz et au citron Soupe de l'océan aux amandesSoupe fraîche de riz et de concombre Soupe de riz aux fruits de merSoupe au riz doré Potage au riz et à la truffe SALADES ET ENTRÉES FROIDESSalade safranée au thon et câpresSalade de riz rouge au roquefort Salade de riz sauvage aux fruits secs Salade de riz marine Folie de riz Salade de riz, maïs et agrumes Timbale de riz à la lavande et tomates marinéesMousse de riz au crabe et au pamplemousse PLATS COMPLETS Riz orangé à la pistacheRiz au haddockRiz à la poutargueRiz aux piments doux des LandesGâteau de riz au jambonRiz et poulet à l'orange (â?¦)RISOTTOS PLATS VÉGÉTARIENSDESSERTS