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Livre de Frédéric Berqué · mai 2008 (France)
Genre : Vie pratiqueDécouvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent les cuisinières s'y mettent aussi ! Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la... Voir plus
