Traité des confitures

Résumé · Nul n'ignore les célèbres Prophéties de Nostradamus, mais qui connaît le Traité des confitures du fameux astrologue ? Pourtant, ce Traité eut un succès retentissant dès sa parution, en 1555, et fut d'emblée réédité plusieurs fois. Composé de trente et un chapitres, cet ouvrage nous offre diverses recettes tout à fait réalisables pour les gourmands d'aujourd'hui. Coing, griotte, rhubarbe, orange, poire, courge, et autres fruits et légumes sont accommodés avec du sucre ou du miel, et relevés par des épices tels le gingembre, la cannelle ou le clou de girofle. Mais comme chacun sait, Nostradamus était aussi médecin. Il nous propose ainsi des confitures aux vertus curatives : sirop laxatif composé de roses rouges, confiture de courge qui réduit la chaleur du foie, sans oublier celle à base d'écorces de buglosse qui permet de rajeunir ! Né en 1503 à Saint-Rémy-de-Provence, Michel de Nostredame, dit Nostradamus, fut apothicaire, botaniste, médecin et astrologue. Il meurt en 1566 : son corps repose dans l'église Saint-Laurent à Salon-de-Provence. Jean-François Kosta-Théfaine, docteur en littérature médiévale, est chercheur associé au Centre d'Études des textes médiévaux (Université de Rennes II). Il est l'auteur de nombreuses publications (traductions, éditions de textes d'ancien français, directions d'ouvrages).