7 épisodes
(2 h 55 min)
S2 E1 • Suadero
Urbain et nocturne, le taco suadero est le remède parfait contre la gueule de bois. Ce cousin mexicain de la poitrine de bœuf américaine a plus d'épices et de mordant.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E2 • Cochinita
La cochinita pibil est un mets maya à base de porc rôti à la brioche selon une recette transmise religieusement au fil des siècles, même après la colonisation.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E3 • Cabrito
Aujourd'hui emblématique du nord du Mexique, le cabrito, un taco de chevreau, est né d'une tradition d'élevage de chèvres qui viendrait d'Iran et du Liban.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E4 • Américain
Le taco américain est, bien sûr, un produit d'importation, et il en existe plusieurs versions. Qu'il se distingue par sa coquille rigide ou gonflée, il reste délicieux.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E5 • Burrito
Originaire des États du nord du Mexique, le burrito, cette grande tortilla de farine pliée aux deux extrémités pour éviter les fuites, est le plus pratique des tacos.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E6 • Birria
On trempe le taco, ou on l'arrose à la cuillère ? La spécificité du taco birria, c'est son bouillon, un somptueux mélange de jus de viande de chèvre et d'épices.
Première diffusion : 15 septembre 2020
S2 E7 • Poisson
Les meilleurs tacos au poisson viennent de la côte Pacifique mexicaine. Clin d'œil au Japon, leur panure croustillante comme la tempéra, et l'accent mis sur la fraîcheur.
Première diffusion : 15 septembre 2020
