Sept à huit propose entre trois et quatre reportages de formats divers sur l'actualité du moment : actualité dite « chaude » ou magazine, politique, faits divers, événements internationaux, l'émission raconte chaque semaine l'actualité à travers les histoires de ceux qui la font, que ce soit des personnalités en vue ou des anonymes. La dernière rubrique, « Le portrait de la semaine », correspond à l'interview d'une personnalité ou d'un inconnu sur un événement majeur le concernant.