S1 E1 • Journée d'automne à la cabane

C’est l’automne à la cabane! Découvrez comment Martin Picard et son équipe se préparent activement à l’arrivée de l’hiver à l’érablière. Martin offre un régal à ses cochons, élevés en liberté sur sa terre, et au menu, la palette de la cabane et un millefeuille qui mettent l’eau à la bouche…

Première diffusion : 8 février 2013

S1 E2 • Bonne fête Martin!

L’hiver qui approche est synonyme d’action à la cabane, c’est le grand ménage dans l’érablière ! L’équipe célèbre l’anniversaire de Martin avec un goûter « romantique ». Carl et Mononc’ Marc bricolent un fumoir artisanal et Gabrielle, la pâtissière, reçoit la visite d’une invitée à plumes ! En cuisine, on revisite des classiques : jambon fumé à l’ananas, œufs dans le sirop d’érable et pommes de terre bouillies.

Première diffusion : 15 février 2013

S1 E3 • La tourtière du shack !

En plein cœur de l’hiver, Martin et ses proches collaborateurs créent le prochain menu du temps des sucres! Toute l’équipe prépare les tourtières du shack « pour emporter ». Il faut prévoir l’entaillage des érables afin que tout soit en place pour les premières coulées. Inspiré par un vieux réservoir d’huile, Carl fabrique une rôtissoire artisanale... et ça fonctionne! Martin et Vincent cuisinent la tourtière du shack et conçoivent un lait frappé XXX, et Gabrielle prépare des grands-pères dans le sirop d’érable pour le dessert.

Première diffusion : 22 février 2013

S1 E4 • Tensions à la cabane avant la grande ouverture!

À dix jours de l’ouverture de la cabane, Martin et son équipe terminent les tests du nouveau menu et partent en raquette pour la vérification des tubulures. Carl modifie un cabanon pour en faire une «Jambonnière» et Stéphane donne une leçon sur la transformation du sirop d’érable. Au menu, des plats simples qui rappellent à Martin des souvenirs d’enfance : fèves au lard, omelette soufflée, pains de sucre, sucettes et Jello à l’érable!

Première diffusion : 1 mars 2013

S1 E5 • Le jour J

C’est le jour J, jour de l’ouverture de la cabane, le stress s'empare de l'équipe! Martin et Stéphane surveillent de près la météo pour débuter l’entaillage des érables; Stéphane présente la « roue des flaveurs », et des veaux se joignent aux cochons en liberté. L’équipe trinque à l’ouverture avec des cocktails à l’érable accompagnés d’oreilles de crisse, de grilled cheese à la truffe et d’un moelleux gâteau des anges. Assistez à l’ouverture de la cabane, voyez la fébrilité des cuisiniers et vivez la panne d’eau chaude… comme si vous y étiez!

Première diffusion : 8 mars 2013

S1 E6 • Méchoui à la maison de l'amour

Martin reçoit Normand Laprise, Daniel Vézina, Frederic Morin et Dave McMillan à la cabane et leur prépare un méchoui à la « maison de l’amour », au cœur de l’érablière.

Première diffusion : 15 mars 2013

S1 E7 • Et la sève coula

Finie l’attente, Stéphane donne le feu vert pour l’entaillage. La bonne humeur gagne les troupes! Mononc’ Marc démarre l’évaporateur, ça semble parti pour les sucres!

Première diffusion : 22 mars 2013

S1 E8 • Un dernier toast à l'érable

Pour le dernier rendez-vous de la saison, Martin et son équipe visitent l’auteur et artiste visuel Marc Séguin dans son érablière traditionnelle. Ensemble, ils vont à la chasse à l’eau d’érable et préparent un festin à l’ancienne : tête de cochon à l’érable, cretons et trempette à l’érable. À la cabane, la sève se fait désirer, mais ce n’est pas une raison pour ne pas s’amuser! Les rêves de Gabrielle et de Carl se réalisent : une promenade de cheval miniature et un paris-brest… Gargantuesque!

Première diffusion : 29 mars 2013