S1 E1 • Corée du Sud : le poulet frit

Au pays du matin calme, tout n'est pas entièrement paisible. Dans les rues de Séoul, manger sur le pouce est devenu le quotidien des Coréens, et la star de ce restaurant à ciel ouvert c'est le poulet frit. Rencontre avec Park Soon-Hee et son mari pour découvrir les secrets de cette recette.

Première diffusion : 6 janvier 2025

S1 E2 • Mexique : les tetelas

Dans les champs mexicains, maïs et haricots coulent des jours heureux. La cheffe mixtèque Olga Cabrera donne rendez-vous sur les riches terres d'Oaxaca, afin de mettre à l'honneur son héritage préhispanique dans une recette typique : les tetelas.

Première diffusion : 7 janvier 2025

S1 E3 • La Réunion : le cabri massalé

Le cabri massalé, plat de la communauté indienne de l'île de la Réunion, est cuisiné à partir de viande sacrée. Le chef Jacky Aroumougom dévoile sa propre recette.

Première diffusion : 8 janvier 2025

S1 E4 • Portugal : la francesinha

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La francesinha, fameux sandwich de Porto - Le goût du pays : Dora, une Portugaise à Vienne.

Première diffusion : 9 janvier 2025

S1 E5 • Louisiane : les écrevisses cajun

Au sommaire : Le boiled crawfish, la revanche cajun de l'écrevisse. - Le goût du pays : Adrian, une Louisianaise à Paris. - A vos marmites !

Première diffusion : 13 janvier 2025

S1 E6 • Andalousie : l'aubergine abunuelada

En Andalousie, le miel de canne et les douces aubergines se marient autour de plats gourmands. Rencontre avec Paco Morales dans son restaurant pour découvrir sa recette.

Première diffusion : 14 janvier 2025

S1 E7 • Sénégal : le mafé

Dans les pays d'Afrique de l'Ouest, le mafé est roi. Rose Marie Coly invite dans les cuisines de son restaurant Le Beer, à Dakar, pour préparer un mafé 100 % sénégalais.

Première diffusion : 15 janvier 2025

S1 E8 • Ecosse : le haggis

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le haggis, la fierté écossaise - Que trouve-t-on dans les rayons d'une supérette d'Édimbourg ?

Première diffusion : 16 janvier 2025

S1 E9 • Naples : le sartu di riso

Au sommaire : Sartù di riso, le noble plat de riz napolitain. - Le goût du pays : Erminia, une Napolitaine en Bourgogne. - A vos marmites !

Première diffusion : 20 janvier 2025

S1 E10 • Corée du Sud : le bibimpap

Plat représentatif du passage des saisons, le bibimbap est vénéré en Corée du Sud comme le symbole de l'harmonie sur terre. Ce bol de riz et de légumes, qui repose sur un savant mélange de textures et de couleurs, est préparé par Jeong Kwan, chef et nonne.

Première diffusion : 21 janvier 2025

S1 E11 • Portugal : Le bacalhau a Gomes de Sá

Pour les Portugais, il existe autant de recettes à base de morue que de jours dans l'année. Le chef Eugénia Gomes da Silva Tavares prépare un bacalhau à Gomes de Sá. Son secret ? Ajouter toujours un peu plus de morue. Raphaël Lizambard est allé découvrir l'histoire de ce plat et de celui qui lui a donné son nom.

Première diffusion : 22 janvier 2025

S1 E12 • La Louisiane : les huîtres Rockfeller

Au bord du Mississippi, se trouve le French Quarter, vestige de la présence française en Louisiane. Sur place, le chef Philip Lopez prépare une recette d'huîtres à la sauce créole : les huîtres Rockefeller. Le chef ose même se mettre à dos les puristes en y ajoutant du ketchup.

Première diffusion : 23 janvier 2025

S1 E13 • Sénégal : le thiéboudiène

Découverte de la thiéboudienne, une recette colorée symbole de transmission familiale au Sénégal, préparé par Astou Gueye. Clémence Fournival est allée enquêter sur ce plat souvent associé aux mamans, ces femmes sénégalaises qui font vivre les cuisines du pays et détiennent tous les secrets de préparation du thiep, surnommé ainsi par les locaux.

Première diffusion : 27 janvier 2025

S1 E14 • Mexique : les tlayudas

La tlayuda, la pizza mexicaine, est la rencontre de la pizza et de la tortilla. A Oaxaca, Doña Brigida Manzano tient depuis trente ans un stand de rue réputé.

Première diffusion : 28 janvier 2025

S1 E15 • La Réunion : le gâteau à la patate douce et vanille

Dans les familles, dans les refuges de montagne ou à la table des restaurants, le gâteau patate est la pâtisserie des tablées réunionnaises. Raphaël Lizambard est allé déguster ce dessert aux côtés du chef Jehan Colson. Pierre Raffard raconte les origines et la diffusion de la vanille dans le monde, la mondialisation de la patate douce et la mise en valeur de la gastronomie créole traditionnelle.

Première diffusion : 29 janvier 2025

S1 E16 • Ecosse : le arbroath smokie

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le Arbroath smokie : l'èglefin fumé cher aux Écossais - Le goût du pays : Guy, un Écossais à Paris.

Première diffusion : 30 janvier 2025

S1 E17 • Géorgie : le kharcho

Au sommaire : Le kharcho, la Géorgie à la sauce soviétique. - Le goût du pays : David, un Géorgien à Annecy. - A vos marmites !

Première diffusion : 3 février 2025

S1 E18 • Corée du Sud : le kimchi

Invité d'honneur des tables coréennes, le kimchi est aux Sud-Coréens ce que le pain est aux Français. Alara Bordier s'est rendue dans les cuisines de Yu Jeonghee, qui a dédié sa vie à l'art ancestral de la préparation de ce plat.

Première diffusion : 4 février 2025

S1 E19 • Andalousie : les tapas

En Andalousie, picorer est un véritable art de vivre. À la nuit tombée, Arnaud Théry rejoint le chef Jaime Guardiola pour une tournée des bars typiques de la région.

Première diffusion : 5 février 2025

S1 E20 • Louisiane : le gumbo

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le gumbo de Louisiane, le plat de la lutte afro-américaine - Le goût du pays : Émilie, une Louisianaise à Paris.

Première diffusion : 6 février 2025

S1 E21 • Sénégal : le thiéré

Au sommaire : Le thiéré, le couscous du Sénégal. - Le goût du pays : Astou, une Sénégalaise à Guérande. - A vos marmites !

Première diffusion : 10 février 2025

S1 E22 • Mexique : le mole

Plat des femmes de la communauté zapotèque, le mole est au cœur de l'héritage culinaire mexicain qui se transmet de générations en générations.

Première diffusion : 11 février 2025

S1 E23 • Naples : la pastiera Napoletana

À Naples, lorsque sonnent les cloches de Pâques, les Napolitains se ruent dans les pâtisseries pour déguster un gâteau typique de la ville : la pastiera.

Première diffusion : 12 février 2025

S1 E24 • Berlin : la currywurst

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La currywurst, l'incontournable des rues berlinoises - Le goût du pays : Daniela, une Allemande au Brésil.

Première diffusion : 13 février 2025

S1 E25 • La Réunion : le rougail saucisse

A La Réunion, Raphaël Lizambard est allé à la rencontre du chef André Béton. Après une carrière d'artiste peintre, il a converti son atelier en table d'hôte pour faire découvrir la recette du rougail saucisse aux voyageurs.

Première diffusion : 17 février 2025

S1 E26 • Andalousie : la queue de taureau

À Cordoue, arènes et taureaux sont au cœur de la culture andalouse. C'est sur les traces de l'héritage tauromachique de cette ville qu'Arnaud Théry est allé enquêter. Aux côtés du chef Manolo Bordallo, il découvre la préparation de la queue de taureau, une recette qui sera passée au crible par les experts de la confrérie du même nom.

Première diffusion : 18 février 2025

S1 E27 • Louisiane : la crevette créole

Side-car, crevettes et jazz, c'est en Louisiane que se retrouve Alexis Sarini pour goûter à l'histoire franco-américaine de cet État. Aux côtés du chef Eric Cook au nom prédestiné, il déguste la crevette créole et en apprend davantage sur ces crustacés, piliers de la cuisine louisianaise.

Première diffusion : 19 février 2025

S1 E28 • Portugal : les sardines

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Les sardines, les stars de l'assiette lisboète - La supérette : découverte de la culture culinaire du Portugal.

Première diffusion : 20 février 2025

S1 E29 • Lyon : le pâté en croûte

A Lyon, le retour en grâce du pâté en croûte. - Le goût du pays : Elisabeth, une Lyonnaise en Ecosse. - A vos marmites !

Première diffusion : 24 février 2025

S1 E30 • Naples : les pâtes aux haricots

Direction la Campanie pour découvrir un emblème de la cucina povera ou cuisine pauvre : les pâtes aux haricots sont une fierté pour les Napolitains.

Première diffusion : 25 février 2025

S1 E31 • Corée du Sud : le barbecue coréen

Le barbecue coréen met le bœuf hanu à l'honneur. Avec sa chair tendre et persillée, il est à la carte des enseignes prestigieuses de Corée du Sud.

Première diffusion : 26 février 2025

S1 E32 • Géorgie : le chakapuli

Le chakapuli, sacrée cuisine géorgienne ! Dans les plaines géorgiennes, un plat annonce le printemps : le chakapuli. Ragoût préparé à base d’herbes aromatiques, de viande et de vin, il s’inscrit dans une cuisine liée aux rituels géorgiens. Notre journaliste Alexis Sarini est allé découvrir sa préparation dans le gîte très prisé des aventuriers gastronomes de la cheffe Maia Kezevadze. Pendant que le ragoût mijote, rien de mieux que quelques pas de danse ! Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous expliquera la place de la religion dans la cuisine géorgienne, l’histoire de la culture du vin en jarre et l’arrivée de l’agrotourisme en Géorgie.

Première diffusion : 27 février 2025

S1 E33 • Mexique : les tamales

Au sommaire : Les tamales, le Mexique célèbre le maïs. - Le goût du pays : Ivette, une Mexicaine à Berlin. - A vos marmites ! - La recettte des tamales.

Première diffusion : 3 mars 2025

S1 E34 • Allemagne : le rundstück warm

Alexis Sarini est allé à la rencontre du chef Sebastian Libbert à Hambourg pour découvrir l'ancêtre du hamburger : le ründstück warm, le sandwich qui réchauffe le cœur.

Première diffusion : 4 mars 2025

S1 E35 • Sénégal : le poulet yassa

Le poulet yassa, le clin d'œil du Sénégal à l'Europe Si vous voulez du poulet yassa, levez la main ! Pour préparer un poulet yassa, il faut du poulet bien sûr, du citron, des oignons et beaucoup d'amour, comme le veux le chef Djibril Kara Seck. Clémence Fournival s'est rendue sur l'île de Gorée pour assister à sa préparation.

Première diffusion : 5 mars 2025

S1 E36 • Pays basque : la piperade

Foulard rouge, tenue blanche, c'est au coeur des fêtes de Bayonne qu'Alara Bordier s'est rendue pour découvrir la star culinaire de cette célébration : la piperade.

Première diffusion : 6 mars 2025

S1 E37 • Andalousie : le gaspacho

Le gaspacho, le melting-pot andalou. - Le goût du pays : Elena, une Andalouse à Annecy. - A vos marmites !

Première diffusion : 10 mars 2025

S1 E38 • Écosse : le shortbread

Tasse de thé et petit doigt levé, Nawelle Senad s'est prêtée à l'exercice de l'afternoon tea écossais où trônent de petits biscuits sablés : les shortbread.

Première diffusion : 11 mars 2025

S1 E39 • Provence : la bouillabaisse

La formule de la bouillabaisse est simple. Rascasse, favouille, galinette et bougnette : Clémence Fournival est allée faire un tour sur les bords de la Côte bleue pour déguster une bouillabaisse servie en trois services.

Première diffusion : 12 mars 2025

S1 E40 • La Réunion : le chop suey

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le chop suey, le parfum chinois de La Réunion - Le goût du pays : Brigitte, une Réunionnaise à Marseille.

Première diffusion : 13 mars 2025

S1 E41 • Géorgie : le khinkali

Au sommaire : Le khinkali, une bouchée de Géorgie. - Le goût du pays : Natia, une Géorgienne en Angleterre. - A vos marmites !.

Première diffusion : 17 mars 2025

S1 E42 • Provence : les pieds paquets

C'est dans les tripes du Marseille populaire que se rend Clémence Fournival pour y déguster un plat emblématique du quartier de La Pomme : les pieds paquets.

Première diffusion : 18 mars 2025

S1 E43 • Turquie : le kebab

Dans les rues de Gaziantep, Nawelle Senad est allée à la rencontre du chef Ibrahim Halil Haliloglu pour déguster le plat qui met cette viande à l'honneur : le kebab.

Première diffusion : 19 mars 2025

S1 E44 • Bourgogne : les escargots

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Les escargots à la mode bourguignonne - Le goût du pays : Fanny, une Bourguignonne en Italie.

Première diffusion : 20 mars 2025

S1 E45 • Japon : le sushi

Raphaël Lizambard est allé dans le ventre de Tokyo pour déguster le sushi aux côtés du chef Hiroyuki Oizumi, qui a élevé au rang d'art ces bouchées raffinées.

Première diffusion : 24 mars 2025

S1 E46 • Bourgogne : le boeuf bourguignon

Accompagné du chef Thomas Collomb, Alexis Sarini s'est rendu dans les terres de Bourgogne pour chercher du vin, ingrédient central à la préparation du bœuf bourguignon.

Première diffusion : 25 mars 2025

S1 E47 • Naples : la pizza napolitaine

La pizza a traversé presque toutes les frontières. Clémence Fournival s'est rendue dans sa ville d'origine, Naples, pour raconter l'histoire de ce plat.

Première diffusion : 26 mars 2025

S1 E48 • Allemagne : l'aalsuppe

Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La soupe à l'anguille, tout Hambourg dans une assiette - Le goût du pays : Joerg, un Allemand en Géorgie.

Première diffusion : 27 mars 2025

S1 E49 • Lyon : les quenelles

Lyon : les quenelles. Au sommaire : Tout le moelleux de Lyon : les quenelles. - Le Goût du Pays : Amélie, une Lyonnaise en Ecosse. - A vos marmites !

Première diffusion : 31 mars 2025

S1 E50 • Japon : le ramen

A Tokyo, Raphaël Lizambard est allé à la rencontre du chef Kota Kamei, devenu, à 24 ans, une star du ramen dans son pays grâce à ses pâtes faites maison.

Première diffusion : 1 avril 2025