Lorsque le critique rencontre l'industriel, c'est l'histoire qui en prend un coup. Film écrit comme une satire de la cuisine, Zidi, il y a près de 40 ans, n'avait guère tord lorsqu'il opposait une cuisine des critiques, une bonne cuisine, malgré le fait qu'elle soit assez "élitiste" et exonéreuse, à celle de l'industrie, ou au détriment de la qua!lité, on fait de la quantité.
Et à l'époque, ou le scandale de viande de cheval fait surface, l'Aile ou la Cuisse est on ne peut plus en adéquation avec l'actualité. Dans une cuisine désormais de bas de gamme, les conserves et autre produits en lien avec l'offre et la demande, sont devenus des produits industriels, tel que le produisait Tracatel dans le film ... Pauvre cuisine