Etape 1
Couper les oignons en fines tranches et l’ail en petits morceaux.
Etape 2
Faire fondre le bouillon dans 50 cl d'eau bouillante.
Etape 3
Saler et poivrer les cuisses de canard des deux côtés. Dans une sauteuse, faire colorer les cuisses de canard dans leur graisse en commençant par le côté peau. Réserver.
Etape 4
Jeter éventuellement un peu de graisse rendue par les cuisses (selon le goût).
Etape 5
Dans la sauteuse, mettre les oignons, le miel et le vinaigre et les faire blondir (à peine).
Etape 6
Ajouter le bouillon, l'ail, les raisins et les épices. Bien mélanger.
Etape 7
Ajouter les cuisses et laisser cuire à feu doux sous un couvercle pendant 1 heure.
Etape 8
Découvrir la sauteuse et, à feu moyen à fort, laisser réduire le jus pendant 15 minutes. Réserver les cuisses de canard de côté puis ajouter la crème fraîche dans le fond de sauce. Porter à ébullition.
Etape 9
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir les cuisses de canard nappées de sauce.
Note de l'auteur :
Servir avec de la semoule. C'est ce qui se marie le mieux avec ce goût épicé-sucré. Le tout est très fondant.
J'ajoute mon grain de sel
Cet utilisateur l'a également ajouté à ses listes Mon champ de navets. (Gratuit et sans OGM!) et 200 films vus en 2019
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le 29 nov. 2019
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