La Fabrique de l'obésité

Résumé : Aujourd'hui, l'obésité tue plus que la famine. Elle atteint une personne sur dix, soit trois fois plus qu'en 1975 et fait plus de 4 millions de morts chaque année. À ce rythme, 3,3 milliards de personnes seront en surpoids d'ici 2030. Or, rien ne semble pouvoir arrêter sa progression d'autant que ce fléau, désormais considéré comme une pandémie, ne touche plus les pays riches mais le monde entier. Comment se fabrique l'obésité ? Quelles en sont les causes ? Génétiques, environnementales, alimentaires ? Avec quelles conséquences sanitaires, sachant qu'elle représente un facteur de risque supplémentaire pour de nombreuses maladies chroniques dont le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer ? Quels sont les responsables, les coupables ? Ne serait-il pas temps, enfin, de remettre en cause notre modèle alimentaire industriel avec ses produits hypertransformés ? Telles sont les questions que soulève Yves Leers dans un ouvrage qui ne se veut ni un réquisitoire ni un plaidoyer mais un cri d'alarme face à la surdité des politiques, à l'incurie des industriels et à l'explosion des systèmes de santé.