Ma note
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Écrire une critique
Lu
Envie de le lire
En cours
Coup de cœur
Ajouter à une liste
Accès rapide
Description
Listes
Activités
Livre de Hisayuki Takeuchi · octobre 2008 (France)
Genre : Beau livreUn livre consacré au sushi et à ses techniques, des formes les plus dépouillées de fantaisie aux réalisations les plus inventives, par Hisayuki Takeuchi, chef du restaurant Kaiseki-Sushi. Recette emblématique du Japon moderne, la modeste forme du sushi n'en est pas moins le délicat équilibre de plusieurs saveurs préparées avec beaucoup de soin.• Le chef présente une vingtaine de compositions thématiques très esthétiques, à partir d'une même variété. Des palettes chromatiques inspirées de... Voir plus
