Agrumes

Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic, seule cheffe triple étoilée en France, et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel. 130 variétés d’agrumes décrites, 80 recettes d’exception, 170 photographies, 30 planches botaniques du 18e et 19e siècles. Scientifique, historique et culturel, cet ouvrage présente exhaustivement la Collection... Voir plus