L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone
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Livre de Alba Pezone · octobre 2008 (France)
Genre : Beau livre & artbookQu'est-ce qu'un vrai osso bucco ? Pourquoi n'y a t-il jamais de tomate dedans mais du zeste de citron et de l'anchois ? Pourquoi faut-il absolument faire un vrai bouillon pour réussir son risotto ? Comment détourner la tomate, l'aubergine ou le safran et les servir de l'entrée au dessert en menu 100% tomate, ou 100% aubergine ou 100 % safran ? etc. Alba Pezone est italienne - napolitaine plus précisément - et passionnée par la cuisine de son pays : pour mieux faire connaître son histoire, ses... Voir plus
