Le Grand Précis des fruits à éplucher
Et leurs recettes sans pépins
2020
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Livre de Stéphane Lagorce · 2020 (France)
Genres : Document, CuisineLe Grand précis des fruits à éplucher est séparé en quatre parties pour mieux connaitre et comprendre les fruits afin de mieux les aimer. Dans le chapitre 1, l’inventaire partial, l’auteur a sélectionné 30 fruits du plus banal comme la pomme au plus improbable comme la nèfle dont il dresse le portait avec saisonnalité, usage, nutrition, etc. Le chapitre 2, les structures inouïes, s’attarde sur les saveurs, les textures : la pulpe de pommes qui rend épais, le jus d’ananas qui attendrit ou celui... Voir plus
