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Livre de Marie-Claire Frédéric · 24 avril 2014 (France)
Genres : Essai, HistoireL’aliment fermenté n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… À... Voir plus
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679 critiques
Fermentation encyclopédique
Fini il y a peu de temps, ce livre aura été une belle surprise. Je m'attendais à un livre présentant la fermentation rapidement avec quelques recettes illustrant le tout. Il n'en a rien été. L'auteur présente ainsi la fermentation dans le temps en prenant le soin d'expliquer l'expansion de la...
le 11 sept. 2017
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