Une série qui passe, comme souvent, du magistral au commun en 5 saisons. Un début fort, aux parti pris esthétiques efficaces, même si on pouvait sentir le petit côté urgences de la cuisine et le risque de glisser vers le soap de luxe. Mais l'intelligence de l'écriture, les quelques épisodes légendaires et leurs cortèges de performances d'acteurs des premières saisons gardent la série très au dessus du lot. C'est malheureusement moins le cas sur les deux dernières, et la série dévoile de plus en plus un certain excès de sucre qui n'est pas très gastronomique.