Agar-agar, secret minceur des japonaises

Résumé : Chaque printemps, l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus ras­sasiantes et légèrement laxatives.Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'oeufs et même de sucre.Clea (de son vrai nom Claire Chapoutot) est l'une des blogueuses culinaires les plus connues (son blog Clea Cuisine clairejaponca-nalblog.com est classé 10ème blog francophone le plus consulté).Clea a créé son blog culinaire alors qu'elle vivait au Japon et elle le continue avec succès depuis son retour, en axant son travail sur la cuisine bio. Ce premier livre en solo réunit ses deux passions.Verrines, flans, terrines, crèmes, mousses, glaces sont ici revisités grâce à l'agar-agar.Cette algue, qui remplace avantageusement la gélatine, possède toutes les qualités d'un bon ingrédient minceur : elle est rassasiante et légèrement laxative. On la trouve facilement dans les magasins bio et les magasins asiatiques et elle permet de cuisiner très vite avec très peu de cuisson.Extrait du livre :Crumble de tomates à l'anis étoiléIngrédientsPour 4 personnes° 3 carottes° 400 millilitres de jus de carottes° sel, thym° 2 grammes d'agar-agar° 5 noix° 1 cuillerée à café de miso° 2 cuillerées à café de purée de sésame° 2 cuillerées à soupe d'huile de noix à l'anciennePréparation Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-a