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Petite histoire d'un grand plat
2024
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Livre de Matthieu Aussudre · 15 février 2024 (France)
Genres : Essai, Cuisine, HistoirePlongez dans l’histoire fascinante du bœuf bourguignon, un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Une histoire assez différente de ce qu’on aurait pu attendre de son nom et de l’imaginaire qu’il transporte dans les pensées gourmandes de nos contemporains. Fruit d’une longue évolution débutant au XVe siècle, c’est seulement en 1867, dans le Grand dictionnaire universel du XIXe siècle de Pierre Larousse, que le terme « bœuf bourguignon » est mentionné pour la première fois... Voir plus
le 3 mars 2024
C'est pas de la daube !
Enfin un ouvrage sur ce monument de la cuisine.L'auteur s'attache à déconstruire les mythes d'un plat connu de tous en se fondant sur des sources savamment choisies.On note un réel plaisir de...
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