Recettes et techniques culinaires en vidéo

Résumé : Pédagogie revisitée, tradition de l'apprentissage en cuisine, voilà les deux mots clés que m'inspire la production de Pierre Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut, professeurs de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Je trouve particulièrement judicieux le recours aux recettes et techniques de base en vidéoqui permet d'être au plus près du geste professionnel et d'intégrer les arcanes de notre beau métier. Ils rejoignent mes préoccupations au quotidien. Je leur souhaite bon vent pour ce premier volume de leur collection de DVD "Devenir l'égal d'un chef ".Marc Haeberlin