Dans les coulisses de la maison Troisgros

Ceci est ma première note sur SensCritique, car j'ai eu la chance de pouvoir découvrir "Menus-Plaisirs" en avant-première hier.

Regardez l'affiche : c'est un film complétement toqué. Il dure quatre heures, mais on ne les voit absolument pas passer, c'est-à-dire qu'il n'est pas du tout indigeste.

En effet la caméra de Frederick Wiseman sait se faire oublier, et nous donne ainsi accès aux coulisses de l'entreprise familiale Troisgros.

Pour les restaurants gastronomiques, au menu de ce film, ou à la carte, nous sont montrés l'importance de la provenance et de la qualité des ingrédients, de la précision des gestes et du suivi rigoureux des recettes, pour préparer des plats qui feront vivre aux convives un moment exceptionnel.

Ce film nous montre également le processus de création culinaire, nous confirmant que cette cuisine est bien un métier d'art.

Nous sommes aussi témoins de l'ambiance harmonieuse présente en cuisine, malgré l'organisation quasi-militaire qui y est nécessaire ("Oui, chef !"), des relations humaines entre les personnels et des échanges en salle entre chefs et clients ...

Bref, que des belles et bonnes choses. Ce film est prêt à vous être servi, et il ne vous laissera pas sur votre faim : "Service s'il vous plaît" !