Monstre sacré

Paul Bocuse, ce monument de la cuisine française et de facto de la gastronomie mondiale.

Le bandeau sur le livre ne nous ment pas, il a fait de sa vie un roman et cette vie est brillamment racontée par Gautier Battistella.

L'auteur raconte avec beaucoup de justesse la vie de Paul Bocuse, rendant hommage au mythe mais en n'éludant pas ses faiblesses, ses travers et ses contradictions.

Car pour être un chef de cette trempe il faut forcément être un homme complexe avec un ego surdimensionné et disons le une vie aussi trépidante que dissolue.

On parle évidemment beaucoup de nourriture et à la lecture de tous ces plats qui exhibent des doses de beurre, de crème, qui sont systématiquement farcis ou truffés, on mesure à quel point la cuisine a changé. Mais elle était déjà mouvante à l'époque de Monsieur Paul et il a su se faufiler au gré des modes (nouvelle cuisine, cuisine moléculaire) et des guides (Michelin, Gault & Millau). Paulo était partout, des restaurants aux quatre coins du monde, un concours international de cuisine, et quand il n'est pas aux fourneaux, c'est les plaisirs de la chair qui alimentaient sa carcasse. Polygame assumé, il avait deux maîtresses en plus de son épouse, la courageuse Raymonde qui tenait la boutique, enfin l'auberge de Collonges, lors des longues absences de son mari.

On côtoie également des grands noms de la cuisine tout au long de cette odyssée culinaire : Fernand Point, la mère Brazier ou encore Bernard Loiseau pour n'en citer que quelques-uns.

Il a fait de son nom une légende mais également un empire à travers le globe mais un attachement très fort demeure à sa région Lyonnaise et surtout à la Saône, rivière nourricière et de l'enfance.

Une histoire savoureuse et éblouissante d'un chef de renom du XXe siècle et un pan de notre patrimoine culinaire et national.